Bueno, pues aquí os presento una variación de las miles de recetas de Berenjenas al horno que hay. Esto es como todo en la vida...Las he hecho varias veces, hasta que le he encontrado el punto, y me quedaron de escándalo. Y como no, estas cosas ricas, hay que compartirlas.
Bien, pues allá voy.
Ingredientes:
2 berenjenas
1 lata de atún claro al natural
1 huevo cocido
½ vaso de tomate triturado natural
1 diente de ajo
½ cebolla mediana
½ puerro
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Mozzarella al gusto
Lavamos previamente las berenjenas, ya que vamos a partirlas por la mitad, y vamos a dejar la piel como “envase”. Realizamos cortes profundos, sin llegar a la parte de la piel de forma oblicua, para dejar la berenjena por dentro “a rombos”. Ponemos el microondas unos 10 minutos a unos 900 kw, de forma que pasado ese tiempo, podamos coger con una cuchara, toda la “carne” de la berenjena sin problema y sin llegar a romper la piel, para obtener de esta manera los “envases”... (como podéis comprobar, a mí en este caso, se me ha roto...)
Mientras se calientan las berenjenas en el micro, en una sartén ponemos el aceite, y doramos un poquito el ajo, la cebolla y el puerro, cortado en trocitos muy pequeños. Una vez estén doratidos, incorporamos el tomate triturado natural, y removemos. Echo un chorrito de sacarina líquida para neutralizar la acidez del tomate. Entre tanto, habremos sacado ya la carne de la berenjena, y también lo vamos a incorporar a este sofrito. Removemos bien, para que quede como una especie de “pasta”. Por último, y ya a fuego lento, echamos la lata de atún (quitándole el agua), la sal y el huevo cocido, cortado a daditos también. Echamos la pimienta al gusto. Mezclamos bien y dejamos 5 minutitos a fuego lento, para que se termine de hacer todo bien.
Apartamos esta mezcla, y la metemos en los envases de piel, prensando bien la mezcla, para que queden bien rellenas. Tan sólo nos queda espolvorear el queso o mozzarella y meterlo en el horno hasta que quede bien gratinado.
Otras recetas no tenían ni pimienta ni puerro ni huevo cocido...y es que estos tres ingredientes, le dan un sabooooorrrrr....mmmm, riquísimo. Os invito a hacerlo y probarlo.
Espero que os guste, y se admiten sugerencias “healthy” para comer como reyes.
Un abrazo y que os aproveche. :D
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